Os especialistas da culinária escrevem livros de receitas para apresentar suas idéias e conhecimento no universo culinário. O conteúdo, apresentação e nome do autor estão entre os fatores que o fazem se tornar um livro de receitas caro. Nesta seleção estão em destaque os 10 livros de receitas mais caros do mundo, entre eles, raros exemplares históricos de autores influentes na cultura de diversas regiões do mundo.
Veja também os 10 livros mais vendidos de todos os tempos.
“The Practice of Cookery Pastry and Confectionery”, Frazer – Vendido por US$ 375
Este livro tem sido popular na região da Escócia desde o início do século 19. Esta é a sua terceira edição. E foi publicado no ano de 1800 por Peter Hill, Edimburgo.
Sra Frazer foi uma chefe de sucesso da escola culinária para mulheres em Edimburgo. Ela escreveu este livro de receitas após ser inspirada por Susanna Maciver. Entre as receitas famosas no livro de Frazer está o feijão de carne de carneiro.
“The Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking”, Nathan Myhrvold, Chris Young, e Maxime Bilet – Vendido por US$ 625
Este livro de receitas caro consiste de 5 volumes, e no total possui 2438 páginas. Isto é mais do que um simples livro de receitas comum. O livro é embalado com material de ciência geeky. O primeiro volume fala sobre a ciência por trás do alimento, tais como a forma com o calor e a água afeta o alimento na hora de cozinhar. Não se tem quaisquer receitas até chegar ao volume 5.
“The Theory of Catering”, Kinton e Ceserani – Vendido por US$ 750
Foi inicialmente publicado em 1964. O livro foi renovado por várias vezes para ajustar ao desenvolvimento da indústria das refeições. O livro original apresenta uma visão abrangente da indústria hoteleira e de refeições. E também apresenta a teoria para a prática profissional competente.
O livro ajuda os cozinheiros a entender as cadeias alimentares, ciência do alimento, e todo processo da mercadoria alimentar da entrega, armazenamento, preparação, produção, ao serviço final.
“La Cuisiniere Bourgeoise”, Menon – Vendido por US$ 1.013
Este livro de receitas caro é escrito em francês e inicialmente publicado em 1746. E foi considerado como um dos livros de receitas mais influentes na história da culinária. O livro contém receitas e guisados, incluindo perspectivas de licores. A cópia original do livro de receitas de família de Menon é mantida em Chateau de Villiers.
Ele possui inscrições à caneta em cada título. No primeiro espaço em branco, há manuscrito em tinta de 1875 por Villiers, o último proprietário do livro. A cópia deste livro original foi vendida por US$ 1.013.
“Food: Critical Concepts in Social Science”, David Inglis e Debra Gimlin – Vendido por US$ 1.495
Este livro consiste de 4 volumes. E não é apenas sobre culinária. Mas cobre muitos aspectos da disciplina, como economia da saúde, artes, e ciências sociais. O objetivo original deste livro é ser como um recurso dos alunos.
A apresentação de 2.099 páginas foi inicialmente publicada em 2007 por Routledge. O que faz dele caro é o fato que sua primeira cópia de edição é vendida por US$ 1.495.
“Dom Perignon” – Vendido por US$ 2.000
O livro de receitas Dom Perignon é tão intenso quanto o champagne. O livro contém receitas e entrevista de Roger Moore, o rosto da comida. No entanto, o livro foi apenas reproduzido em 30 cópias. E também vem com uma garrafa de Dom’s Vintage 1998.
“Art of Cookery Made Plain & Simple”, Hannah Glasse – Vendido por US$ 2875
A primeira edição do livro foi publicada em 1747. E foi originalmente impresso para empregados da família. Naquela época, este era o livro de receitas mais popular na América.
“Les Diners De Gala”, Salvador Dali – Vendido por US$ 4400
Este livro é sobre cozinhar com artes de admiração. Salvador Dali, o autor do livro, não é comumente conhecido como um chef. As receitas neste livro são principalmente de carne e que engordam.
“A Guide to Modern Cookery”, Auguste Escoffier – Vendido por US$ 5125
A primeira edição foi publicada em 1907. A primeira cópia de edição é muito rara. Extremamente rara que uma pessoa estava disposta a pagar mais de 5 mil dólares. Para ele, não é apenas um livro de receitas. Trata-se de um pedaço da história na culinária.
“Utsav – A Culinary Epic of Indian Festivals”, Vikas Khanna – Vendido por US$ 13.000
Vikas Khanna é um chef estrela Michelin da Índia. Este livro de receitas não é um item de colecionador vintage. Foi publicado recentemente em 2015 em Cannes Film Festival. E consiste de 1400 páginas.
O que torna o livro tão especial é que é impresso em tinta de ouro puro. E é a melhor maneira de apreciar 12 anos de pesquisa de Khanna para trabalhar neste livro. O livro não é apenas uma compilação de receitas. É uma obra de arte que reflete a herança e cultura indiana. Até o primeiro ministro indiano é interessado. Ele assinou as primeiras 15 cópias do livro.
